Vino Tinto Mil Cantos de bodegas valtravieso con denominación de origen Ribera del Jucar. Un vino contundente, equilibrado y atemporal surgido de unas parcelas muy viejas de bobal con una producción limitada catalogada como colección Viñedos Olvidados.
Ubicación de viñedo y bodega: Casa Benitez (Cuenca)
Variedad: 90% bobal y 10% airen
Elaboración: Vinificaciones por parajes, desde 1000 a 3000 kg. Uva despalillada y encubada sin bombas. Pisioneo manual diario con maceraciones suaves pero largas. Fermencación maloláctica en fudre y barica de 400-500 litros. El ensamblaje definitivo se realiza a mitad de crianza.
Crianza: En torno a 20 meses en barrica francesa/foudré.
