Las croquetas de chipirones en su tinta son un plato que combina la textura tierna y el sabor característico de los chipirones (calamares pequeños) con la intensidad y la riqueza de la tinta de calamar. Aquí hay una descripción general de este plato:
- Relleno de croquetas:
- Chipirones: Son calamares pequeños, y en este caso, se utilizan para proporcionar un sabor marino y una textura tierna al relleno de las croquetas. Se limpian, cortan finamente y cocinan antes de incorporarse al relleno.
- Tinta de calamar: La tinta de calamar es conocida por su sabor profundo y oscuro. Se obtiene de los sacos de tinta que se encuentran en el interior de los calamares. La tinta se agrega al relleno para darle un color oscuro característico y un sabor intenso.
- Masa de croquetas:
- Bechamel: Una salsa cremosa hecha con leche, harina y mantequilla. En este caso, la bechamel se mezcla con los chipirones y la tinta de calamar para formar la masa de las croquetas.
- Condimentos: Se pueden añadir condimentos como ajo, perejil, sal y pimienta para realzar el sabor.
- Rebozado y fritura:
- Después de formar las croquetas con la masa, se suelen rebozar en pan rallado para obtener una capa crujiente.
- Luego, se fríen hasta que estén doradas y crujientes por fuera, manteniendo un interior suave y cremoso.
El resultado final es un plato con croquetas que tienen un interior sabroso y jugoso gracias a los chipirones y la tinta de calamar, mientras que el rebozado aporta una textura crujiente. Este tipo de croquetas suele ser apreciado por los amantes de los sabores marinos y las preparaciones más sofisticadas.
